＊こちらの商品は５月製造分より甜菜糖 100%に変わりました。

柑橘の季節、終盤戦で始まる甘夏祭り

今回の甘夏は柔らかい味わいでチーズと相性良さそうで

ブラックペッパーやクセの強いオリーブオイルや蜂蜜と

一緒に楽しむのも良さそうです。

仕上げは柔らかい粘質を目指しました。

甘夏や八朔は固まるペクチンがレモンや姫レモンと比べて少なめなのか、

火をたくさん入れて水分を飛ばす事になります。

そうなるとグラニュー糖の味が強くなり始め、どんどん単調な味わいに

なので最近はわざわざ固めないと〜って思わずに美味しいところで

止めるようにしています。

なので逆にヨーグルトに入れたときに馴染みやすかったり

ソースやドレッシングに馴染みやすい流度になります。

ソーダ割りも溶けやすくおすすめです。

色々お試しくださいませ。