オレンジ色で酸っぱいレモンのような酸味を持つ姫レモン

山椒のようなスパイシーさ、エスニック料理に使われそうな香味が

独特の小ぶりで可愛い見た目

珍しい品種のこの姫レモンはしまなみ海道　瀬戸田の無農薬、有機栽培で

育ったセーフティフルーツさんの畑で採れた皮まで安心して使えるもので

種だけ取り除いてそのまま使ってみることに

柑橘は中の果肉よりも外の皮を重宝していて、農家さんによって皮の味わいや

香味が異なり、独特さと濃さが加工時に重要視されます。

今回は有機栽培で育ったニンジンも手に入ったので土の香りを生かした

スパイスミックスとエスニック感も併せ持った複雑なスパイスの配合にしました

土の感じはクローブと、エスニック感はフェンネルで、

カカオニブが姫レモンの独特な苦味とニンジンの甘味と合うように配合しました。

チーズとの相性はもちろんヨーグルトなどの乳製品と一緒に楽しんでみてください。

姫といえばティアラかなって思ったのでニンジンの頭に似せた感じで

姫レモンのオレンジとニンジンのオレンジがとてもよく似たオレンジでした。