チャツネ

ジャム

Product:CTP

チョコミントとスパイスのプラムジャム

1,300(税込)

前回作ったプラムジャムと同じ農園さんから頂きました、フルーツ大国山梨県南アルプス市で育ったスイートかれんという品種で最近出てきた新品種らしいです。甘さがあって酸味が控えめで生食向きのこのスイートかれん

今回は酸味が物足りない感じしてましたところ、最近お気に入りのヴィネガーを見つけたのでチャツネにすることに

アップルシードルヴィネガーと言ってリンゴのお酒をお酢にするものなんですが、伝統的な技法で作った結構古くから作っているヴィネガーですと!

そのまま飲むとさすがにきついですが、ソーダで割ったりすると爽やかプチプチで弾ける泡が最高でした。

 

チャツネは南アジア、西アジアなどで作られる保存食で、ジャムに近いものですが砂糖のほかにヴィネガーやスパイスを入れたものの総称、ソースやペーストの様なものまで幅広い形で作られます。

カレーの薬味やドレッシングに使ったりするので今回はパンにも合うようにと試行錯誤、スパイスの配合もとても面白い感じに仕上がりました。

スパイスはクローブを中心にカレーのマサラ、ビンダルーマサラをベースにミックス

クローブがアップルヴィネガーの酸味とちょうど良く合って複雑で心地よい酸味を演出

チョコレートのカカオを砕いたカカオニブもコクやほのかな酸味があってよいアクセントに!

キューバミントは爽やかに香るハーブの香りと清涼感をスパイスやプラムのフルーティさをさらに盛り上げてくれます。

ライ麦を使ったクネッケと合してみましたがとても良く合い、チョコレートやチョコを使ったお菓子にも相性よさそうでした

いろんな楽しみ方ができると思います、そのまま食べたらまさにカレー風味ジャム!ヨーグルトやグラノーラにも楽しめそうですね!

プラムの種も入れています、種の周りがなかなか取れないおいしい部分最後までしっかりと食べて下さいませ!

在庫あり

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