今年は色々試している姫レモン

その独特なスパイシーさを頑張って説明してみよう

最初に一つ、

その瑞々しい果肉

姫らしく小ぶりな果実からたっぷり絞れる果汁

つぶつぶの果肉（砂じょう）は濃厚なオレンジ色でミカンよりも柔らかい

そして二つに薄い果皮、

中果皮は白くフサっとしたワタ

レモンに比べとても薄く、食べるのにそのままでも気にならない

マーマレードにはそのまま処理せずに煮込み始めれる

外果皮はオイルを留める油胞を含む皮

少し野暮ったいボコっとした皮質だけど

刺激的な香りと完熟した時のオレンジ色は遠くからでもよく目立ち

視覚からも楽しませてくれる

三つ目に味わいはと言うと

こぶみかん、バイマックルーのように〜と言われるエスニックさをもつ、

これをスパイシーと言っているところで、要はおやっ？とした意外な

香りや味わいがくる日本にはあまりない不思議な柑橘

特に思うところは苦味や青臭さの部分が

ピリピリする酸味とは違う刺激的な苦味であったり

ハーブっぽく強い青臭さ、魚の臭みとりに持ってこいなイメージを持つ

酸味が強く、苦味も強い

レモンにはほのかに甘味もあるのでレモンサワーにするとちょうど良いが

姫レモンサワーとなると甘味を足す必要があったり、

おすすめはレモンと姫レモンを混ぜたサワーがちょうど良かった

マーマレードを作るポイントは苦味の部分のボリュームが大きいので

そこに砂糖をどうアプローチするかで商品の使いやすさが変わってくる

レモンマーマレードとは違ったアプローチになってそれ結構楽しい

おすすめの使い方はチーズ、サワークリームなど濃厚な乳製品や豚肉料理がおすすめ

バターやクロテッドクリームたっぷりのスコーンもいいですね！

ヨダレが出る前に注文してみてくださいませ、お待ちしております。