みかんの木がある実家、うちには2本のみかんの木が実家に一本、畑に一本と植えられてます。

みかんや果物は摘果作業というものがあり、成りすぎて分散する養分を食べる分や出荷する分に集中させるために出来の良い子を残して減らしていきます

この作業で出る果実はまだまだ未成熟なので甘く無く若苦い味でそのままは食べれません、でもそれなりに酸味があって色んなフレーバーや香りがして楽しい逸品です

今年の摘果は少し早かったのか果実と果皮との実離れが悪かったので仕込みが大変でしたが去年以上にスパイシーな香りなどが残った攻めたモノでした

なので今年はスパイスたくさんで攻めた味わいになってますので色んな食べ方がまた楽しめると思います。

今回はレモンを使わずに酸味の複雑さを作りたかったので、尾道造酢さんの橙の果皮を再利用して作るお酢、橙果皮酢を使ってみました

マイルドでトロッとした酸味と質感、橙独特の苦味が楽しめるお酢がスパイスと程よく馴染んでくれてます。

オススメの食べ方はホワイトペッパーが効いているので、ハーブ系のスパイスの入ったソーセージやハード系のチーズとパンなど、乳製品も相性良いと思います。

実家ではオリーブオイルとお酢と塩を加えてサラダドレッシングにしたりして楽しんでます！

どーぞお楽しみくださいませ〜