qouiの始まりは農業。ブドウを植えても育たない荒れた土地に杭を打ち、まっすぐ引いた線だけを頼りに鍬を入れ、大地にラインを切りました。
一見平らのようで、実は大小さまざまな勾配やくぼみを妥協なく一つずつつないで、雨や風の通り道を作りました。そうすることでようやく、大地は呼吸を始め、植物は少しずつ、確かに根を深く伸ばしていくのです。
また、私たちは世界にも足を運びました。そこには自分たちの食文化とは異なる広い世界があり、その違いに深く感銘を受けました。そしてますます、もっとワクワクする「食」をたくさんの人に届けたいという思いが強くなりました。
そしてその思いを実現するために立ち上げたのがqouiというブランドです。
伝統、文化、人、自然、変わらないもの、変わっていくもの、追及されたもの。そのすべてを皆様の食卓にお届けします。

受け継がれてきた変わらない伝統と、多様な文化が生み出す革新。
そして、その季節その瞬間にしか出逢えない一期一会の素材たち。

普遍的なものと変化し続けるものを重ね合わせ、皆様の食卓へ新たな知覚と表現をお届けします。

製造の過程で生まれる果物のガラや卵の殻、魚や動物の骨。それらすべてをコンポストで丁寧に堆肥化し、再び自らの手で土へと還していきます。
土に還した堆肥の中から、時にカボチャやトマトの種が芽を出し、新たな命を宿すことも。

特別なことではなく、自分たちの手でできる循環をひとつずつ重ねていくこと。
手仕事の副産物を命の栄養へと繋ぎ、いずれは廃棄物ゼロの場所を目指していきます。