一度ハヤトウリを使ったジャムを作った時のことを思い出して

このメロンのウリらしい部分を前面に押し出したジャムを作ろうと

今回は肥後グリーンメロンの素材力を存分に楽しめるウリジャムを作りました。

ウリ臭さ、青臭い、夏らしい香りここを上手に扱って

食欲を煽る仕上がりをイメージ

メロンやスイカは加熱するとどうしても瓜の香りが出てきます

そこにどっしりと強くライムジュースを加えて

あえての高級な肥後メロンを全体の土台にしてしまいました。

メロンとライムの間を埋めるようなコリアンダーシードがいい仕事をしています

このジャムはトルティーヤチップスとタバスコで召し上がってください。