特別有機栽培で育つ茶葉とベルガモットを使った和製アールグレイティ

元々アールグレイと呼ばれるお茶は紅茶葉にベルガモットの香りを着けたものをさしています。

今回の紅茶は金沢で日本、台湾の農家さんから取り揃えるお茶屋さんのみことさんからセレクトしていただいた和紅茶、静岡県菊川で製造された菊川紅茶を使用しました。

レシピ次第では中国茶の様に何煎も取り出せるポテンシャルで2,3煎目から少しずつ甘味が出てくるイメージ

このお茶葉に広島県でベルガモットやレモン、ブラッドオレンジなどを育てる柑橘農家、セーフティフルーツさんのベルガモットの香りを使いました。

香りは水蒸気蒸留で採取した自家採取精油を使用して、採取パターンがいくつかあるなかで茶葉に最適な香りをセレクトし、

着香する方法として飲料用のアルコール、スピリタスを使ってアルコールに溶かし込んだ精油を噴霧、

アルコールを飛ばし切って箱に詰め込みました。

2,3煎目以降も香りが残るように茶葉の芯まで香りが入っていく様に工夫しています。