今年はやりますルバーブジャム

去年はできなっかったルバーブ

タイミングや原価などでやりませんでしたが

今年は思い切ってやっちゃいます！

長野県で減農薬栽培で育った独自交配のふじみるびー５３と言えば

かぼちゃん農園、長野県エコファーマー認定を受けたルバーブ

とりあえず仕込みで刻むと硬い、よく切れるはずの包丁もなかなか通らない硬さ

シャキシャキと歯ごたえの良い繊維も硬いルバーブを

１cmくらいの細切れにして出来るだけ繊維が気にならないように

そして出来るだけ繊維が気にならないように刻み入れました

お砂糖もルバーブが寒いところで育つなら、北海道で育った甜菜糖がいいだろうと

１００％甜菜糖で仕上げました、含蜜糖のフルヴィーガンシュガーです。

ルバーブの香りもカモミールやキク科のドシッとした青い感じからオレンジの爽やかな

香りと幅広く複雑で酸味の尖り方は柔らかくほのかにレモンでヨーグルトのような

乳酸感に繋がるようなとても爽やかで複雑な味わいで感動的です！

一番驚くところはバランスの良さ、お砂糖が入ればその他に何もいらない完成度

少し悩みつつも素材の完成度の高さに納得のシンプル仕上げでした。

ぜひお試しください！！